生活クラブは、国内自給力をたかめ、10年、20年後の「未来の食卓」を予約共同購入しています。

＊ムロとは「バナナの熟成加工室」

8月8日（土）に三重県上野市にあるバランゴンバナナの熟成加工所「田中青果加工（株）」を訪問しました。2014年・2015年のネグロスツアー参加者（関西6生協）
を含む12名の参加でした。

熟成工程・作業風景を見てきました。

田中青果加工（株）

3万箱を収納できる設備があり、1日3万パック箱詰めができる。

従業員120名　大半が袋詰めに従事している。自動化が難しく、手作業でこなしている。

熟成工程
～日本にバナナが入港（1箱１３㌔）⇒植物検疫⇒陸揚げ⇒検疫の結果青酸ガス燻蒸であれば燻蒸（６０％くらいが燻蒸という現状）⇒
港の倉庫で保管⇒引き取り後、ムロで追熟加工⇒ムロ（温度20℃、湿度90％、エチレンガスを使用して追熟）で4日間追熟⇒
少し青い状態（13℃）で出して、バナナの選別、カッティング、袋詰め⇒翌々日にセンターへ～
フィリピンを出るときの青いバナナが原料そのもの（大きさなど）、外気温、鮮度などの条件が違う中で、美味しく食べられるバナナが私たちに届くために「ムロ」があり、その熟成加工技術が「おいしさ」になるということを実感した訪問でした。

（甲斐）

田中青果加工所　玄関