2014/7/6
＜今週のはじめまして＞ 関西で一般的な高野豆腐
今までは、いわゆる「凍み(しみ)豆腐」と言われる高野豆腐しか取り扱いがありませんでした。
凍み豆腐は煮崩れしにくく、温かいうちに食べると美味しいのですが、関西ではあまりなじみがありませんでした。
冷めても柔らかい高野豆腐には、重曹が使われています。添加物の総量を抑えるという考えから、取り扱いが控えられていました。
しかし、関西の組合員からの要望が取り入れられました。
今週のLIVELYに登場しています。一度食べてみて下さい。（れんげそう）
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